THE SECRETS OF.. GELATO

"Das sieht aus wie Döner.", schrieb mein bester Freund, nachdem ich ihm stolz ein Foto meines kunstvollen Gelatos geschickt hatte. Gelato ist italienisch und heißt Eiscreme. Ich finde das Wort Eiscreme aber viel zu unwürdig für eine so wundervolle Sache wie italienisches Eis, deshalb habe ich mir angewöhnt Gelato zu sagen.

Ich habe definitiv ein Suchtproblem, ein verdammt leckeres sogar. Anspruchsvoll bin ich übrigens auch noch, denn ich esse mein Gelato grundsätzlich nur von Sotto Zero, die mit Abstand beste Gelateria/Pasticceria/Bar in Reggio Calabria. Und ganz bestimmt auch ganz weit vorne im Italien Ranking. Gibt es so was überhaupt? Ein offizielles Gelateria-Ranking? 

Am liebsten mag ich, als Mensch der Schokolade grundsätzlich verfallen ist, selbstverständlich den Klassiker, das Gelato al Cioccolato (Schokoeis), welches im Vergleich zur deutschen Variante weder stark nach Milch, noch nach Gefrierschrank schmeckt.

Achtung, jetzt wird´s exotisch:

Gianduia. Gianduia ist eine nougatartige Schokolade, benannt nach dem Herkunftsort nahe Turin, mit einem unverwechselbaren Geschmack. Für mich ist die doppelte Ladung Schokolade in Form von Eis zum Pflichtprogramm geworden. Egal ob als Gelato o Cioccolato (Eis oder Schokolade) - unbedingt probieren!

Zuppa Inglese. Folgende Beschreibung lässt wahrscheinlich jeden voll-italienischen Gaumen Tränen in die Augen schießen; Zuppa Inglese (Englische Suppe) ist wie Tiramisu mit Likör statt Kaffee und Früchten statt Schoko. Das trifft es eigentlich ziemlich gut, finde ich.

Crema Reggina. Mag ich vor allem aus zwei Gründen. Es ist pink und Regina heißt übersetzt Königin. Bei dieser Kombination wird der Geschmack fast nebensächlich. Zugegeben, in diesem Fall steht Reggina eigentlich für Reggio Calabria, denn es ist eine lokale Spezialität von hier, dessen Rezept unbekannt ist. Nur den in der Crema Reggina enthaltenen Rum kann man geschmacklich nicht verstecken.

Fior di Latte. Ich erinnere mich zurück, als ich noch nicht ganz zwei Wochen in Italien war und mich das erste Mal die Lust nach einem original italienischen Gelato packte. Ganz bestimmt orderte ich also meinen damaligen Favoriten Schoko/Vanille, selbstverständlich im Becher. Zu dem Zeitpunkt war ich es übrigens durchaus schon gewohnt für wahnsinnig gehalten zu werden.. Ananas auf Pizza, Dressing im Salat - aber Vanilleeis? Im Becher? Man merke: Fior di Latte ist also das italienische Vanille und schmeckt irgendwie herrlich nach nichts.

Brioche. Bis heute bin ich mir ganz sicher, dass eigentlich nur ich all die bunt bedruckten Eisbecher von Sotto Zero benutze, echte Italiener essen ihr Gelato nämlich im Brioche (gesprochen Briosch). Aber lasst euch sagen, Brioche ist nicht gleich Brioche. Genau wie beim Cornetto (eine Variation des Schokocroissants) reichen die Geschmackswelten von Hölle bis himmlisch! Die 400 Kalorien, die das französische Gebäck pro 100g hat, blende ich übrigens gekonnt aus. Das Leben ist zu kurz zum Diät halten.

Was sonst noch anders ist: Man hüte sich davor in Italien eine Kugel zu bestellen, denn das Eis ist im Normalfall weder kugelrund, noch wird nach Anzahl der Geschmacksrichtungen bezahlt. In meinen kleinen Eisbecher stopfe ich grundsätzlich meine drei Lieblingssorten Cioccolato, Gianduia e Cheesecake - con panna certamente. Und, dass man für die Sahne in Deutschland eigentlich bezahlt, erzähle ich hier lieber niemanden, denn das Topping gehört einfach zum Service - per niente, natürlich.

Ist es nicht erstaunlich, wie viel sich über ein so simples Thema wie Eis sagen lässt?